ポイント
- ビールにも焼酎にもお酒にも。とにかくお酒にぴったりの居酒屋料理！
- 余分な脂、アクはしっかり取りましょう。もし産毛等が残っていればここでよく取ります。
- できれば【3】の工程で3時間くらいなじませるとさらに美味しく仕上がります。
- 前日に作っておくととても楽です。冷蔵庫に入れておけば2〜3日は美味しくいただけます。
材料〜4人分〜
- 鶏皮
- 100g
- 長ねぎ
- 1/4本
- 鷹の爪
（唐辛子） - 1本
- しょうが
- 1/2片
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 白ごま
- 小さじ1
- みつ葉
- 少々
Aの材料
- 酢
- 大さじ2
- しょうゆ
- 小さじ3と1/2
- 酒
- 大さじ1
作り方
1
鍋に湯をわかし、酒大さじ1、塩を加えて鶏皮を1分ほどゆでて冷水に取る。冷めたらよく水分を取り、余分な脂やアクを取り除き、細切りにしておく。
2
鷹の爪は種を取り輪切り、長ねぎはみじん切り、しょうがはせん切りにする。
3
ボウルに酢、しょうゆ、酒大さじ1を合わせ、【1】【2】をよく合わせ、冷蔵庫で少し冷やす。
4
【3】に白ごまと刻んだみつ葉を加えて軽く混ぜ、器に盛りつけたら出来上がり。