居酒屋顔負け! 簡単レシピ★

いろいろキノコのなめたけ風

ポイント

材料~4人分~

えのき茸
パック
(約300g)
しめじ
1パック
しいたけ
1パック
エリンギ
1パック
まいたけ
1パック
なめこ
1パック
大さじ1
柚子胡椒
小さじ1
柚子皮、
小ねぎ
適宜

Aの材料

だし汁
100ml
しょうゆ
大さじ4
大さじ2
みりん
大さじ2

作り方

1

えのきは石づきを落として3等分の長さに切り、根に近いほうは手でほぐしておく。

2

しいたけは石づきを取ってスライス、エリンギは半分の長さに切って縦2つに切りスライスする。

3

しめじ、まいたけは石づきを取って手で小さめにほぐしておく。

4

すべてのきのこを鍋に入れ、{A}を加えて中火にかける。

5

沸騰してきのこから水分が出てきたら弱火に落とし、酢とゆずこしょうを加えて5分ほどとろみがつくまで煮ていく。

6

全体がトロっとしてきたら火を止めて粗熱を取り、 保存瓶などの容器に入れる。

7

お好みで大根おろしなどを添え、 仕上げにゆず皮のせん切りと小口切りした小ねぎを散らす。