ポイント
- 柚子胡椒をきかせてつくる、大人向けのなめたけ風前菜。大根おろしなどを添えてどうぞ。
- きのこはお好みでいろいろ試してください。たくさんの種類が入ると味に深みが出ます。
- 仕上がりで400gくらいを目安で作っていますが、1パックの分量がまちまちなので必ず味をみて調えてください。
- お子様といっしょに召し上がる場合、また柚子胡椒がお手元にない場合は、柚子胡椒を省いてもOKです。
- 冷蔵庫で数日間は保存できます。
材料〜4人分〜
- えのき茸
- パック
(約300g) - しめじ
- 1パック
- しいたけ
- 1パック
- エリンギ
- 1パック
- まいたけ
- 1パック
- なめこ
- 1パック
- 酢
- 大さじ1
- 柚子胡椒
- 小さじ1
- 柚子皮、
小ねぎ - 適宜
Aの材料
- だし汁
- 100ml
- しょうゆ
- 大さじ4
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
作り方
1
えのきは石づきを落として3等分の長さに切り、根に近いほうは手でほぐしておく。
2
しいたけは石づきを取ってスライス、エリンギは半分の長さに切って縦2つに切りスライスする。
3
しめじ、まいたけは石づきを取って手で小さめにほぐしておく。
4
すべてのきのこを鍋に入れ、｛Ａ｝を加えて中火にかける。
5
沸騰してきのこから水分が出てきたら弱火に落とし、酢とゆずこしょうを加えて5分ほどとろみがつくまで煮ていく。
6
全体がトロっとしてきたら火を止めて粗熱を取り、 保存瓶などの容器に入れる。
7
お好みで大根おろしなどを添え、 仕上げにゆず皮のせん切りと小口切りした小ねぎを散らす。